Staromodny budyń bananowy z bezą – smak domowego komfortu
Niewiele deserów potrafi tak doskonale oddać esencję domowego ciepła i nostalgii jak staromodny budyń bananowy przygotowany od podstaw i zwieńczony puszystą bezą. To deser, który łączy w sobie prostotę składników z bogactwem smaku, a jednocześnie przywołuje wspomnienia rodzinnych obiadów, niedzielnych spotkań i chwil spędzonych przy wspólnym stole. Warstwy kremowego waniliowego budyniu, dojrzałych bananów oraz chrupiących wafli waniliowych tworzą harmonijną całość, która po upieczeniu nabiera wyjątkowej, miękkiej konsystencji.
Ten klasyczny przepis nie korzysta z gotowych mieszanek ani półproduktów. Wszystko powstaje od podstaw, dzięki czemu masz pełną kontrolę nad smakiem, teksturą i jakością deseru. Poniższy przewodnik przeprowadzi Cię krok po kroku przez cały proces – od przygotowania budyniu, przez układanie warstw, aż po pieczenie idealnie złocistej bezy. To doskonała propozycja zarówno na rodzinne uroczystości, jak i na spokojny, domowy deser po obiedzie.
Składniki potrzebne do przygotowania
Na budyń bananowy
- 1 szklanka cukru granulowanego
- ½ szklanki mąki pszennej
- ½ łyżeczki soli
- 2 szklanki pełnego mleka (nie używać odtłuszczonego)
- 4–5 dojrzałych bananów, pokrojonych w cienkie plasterki
- 1 opakowanie wafli waniliowych
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka niesolonego masła
- 4 duże żółtka jaj
Plasterki bananów warto skropić niewielką ilością soku z cytryny lub przykryć folią, aby zapobiec ich brązowieniu i zachować świeży wygląd deseru.
Na bezę
- 4 białka jaj (w temperaturze pokojowej)
- 5 łyżek cukru granulowanego
- ¼ łyżeczki kamienia winnego
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
Przygotowanie budyniu bananowego
Tworzenie warstwy bazowej
Rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C. Przygotuj naczynie do pieczenia o wymiarach 23 × 23 cm i wyłóż jego dno równą warstwą wafli waniliowych. Ta warstwa stanowi solidną podstawę deseru – podczas pieczenia wafle wchłoną część budyniu, mięknąc i tworząc przyjemną, kremową strukturę, jednocześnie zachowując delikatny kontrast tekstur.
Mieszanie suchych składników
W osobnej misce połącz cukier, mąkę oraz sól. Dokładne wymieszanie suchych składników jest ważne, ponieważ pozwala uniknąć grudek w gotowym budyniu i zapewnia jego jednolitą konsystencję po ugotowaniu.
Gotowanie kremu waniliowego
W rondlu o grubym dnie umieść żółtka jaj i dokładnie je roztrzep. Następnie stopniowo dodawaj przygotowaną suchą mieszankę, na przemian z mlekiem i ekstraktem waniliowym. Całość należy mieszać powoli, ale nieprzerwanie, aby składniki połączyły się w gładką masę bez grudek.
Postaw rondelek na średnim ogniu i kontynuuj mieszanie. Masa będzie stopniowo gęstnieć – jest to naturalny proces, który wymaga cierpliwości. Gdy budyń osiągnie konsystencję klasycznego, gładkiego kremu, dodaj masło i dokładnie je wmieszaj. Zadbaj o to, aby krem nie przywierał do dna, ponieważ przypalenie może wpłynąć na smak deseru.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
