Wprowadzenie
Sos z karmelizowanej cebuli i czerwonego wina to klasyczna, wyrazista propozycja, która potrafi całkowicie odmienić nawet najprostsze danie. Jego smak jest głęboki, lekko słodki, zrównoważony kwasowością wina i kremową konsystencją uzyskaną dzięki dodatkom bulionu oraz śmietany. To sos, który kojarzy się z kuchnią restauracyjną, ale bez problemu można przygotować go w domu.
Podstawą tego przepisu są powoli konfiturowane cebule, które podczas długiego smażenia nabierają naturalnej słodyczy i intensywnego aromatu. Redukcja wina oraz spokojne gotowanie pozwalają skoncentrować smaki i uzyskać aksamitną strukturę. Sos świetnie pasuje do czerwonego mięsa, pieczeni, steków, burgerów, a także do ziemniaków czy klusek.
Przepis przeznaczony jest dla czterech osób. Wymaga około 10 minut przygotowania oraz 40 minut spokojnego gotowania, które nie wymaga stałej uwagi, ale nagradza cierpliwość wyjątkowym efektem końcowym.
Informacje podstawowe
Porcja: dla 4 osób
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: około 40 minut
Składniki
- 500 g cebuli żółtej
- 250 ml czerwonego wina
- 30 g masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek (ok. 10 g)
- 10 g cukru lub cukru trzcinowego
- 5 g soli
- 2 g świeżo mielonego pieprzu
- 2 gałązki tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego)
- 300 ml bulionu wołowego lub warzywnego
- 120 ml śmietany kremówki
- 10 g mąki pszennej (około 1 płaska łyżka)
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
