Przygotowanie sosu krok po kroku
Krok 1: Zeszklenie szalotki
W rondlu rozpuść masło razem z oliwą z oliwek na małym ogniu. Dodaj drobno posiekaną szalotkę i smaż ją przez 3–4 minuty, aż stanie się miękka i szklista. Ważne, aby nie dopuścić do jej zrumienienia – sos powinien zachować delikatny smak bez nuty goryczy.
Krok 2: Dodanie czosnku
Do zeszklonej szalotki dodaj drobno posiekany czosnek. Wymieszaj i podgrzewaj przez około 30 sekund, tylko do momentu, gdy uwolni swój aromat. Zbyt długie smażenie mogłoby sprawić, że czosnek stanie się gorzki.
Krok 3: Infuzja szafranu
Dodaj nitki szafranu bezpośrednio do rondla. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawa połączyła się z tłuszczem. Ten etap pozwala szafranowi oddać pełnię koloru i aromatu, które później równomiernie rozprowadzą się w sosie.
Krok 4: Pomarańcza
Wlej świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy i dodaj bardzo drobno startą skórkę. Całość wymieszaj i pozostaw na delikatnym ogniu przez 2–3 minuty, aby smaki mogły się skoncentrować i lekko zredukować.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
