Sorbet cytrynowy Meyer to dla mnie prawdziwa podróż sentymentalna. Od zawsze uwielbiałam cytrynowe desery, w których wyrazista kwaskowatość spotyka się z delikatną, dobrze wyważoną słodyczą. Ten kontrast smaków ma w sobie coś niezwykle orzeźwiającego i jednocześnie kojącego, szczególnie w gorące dni.
Dorastając w Europie, miałam szczęście spędzać letnie wakacje w Hiszpanii razem z rodzicami i moją siostrą Emmą. Były to lata 80., a tamte wspomnienia do dziś są dla mnie niezwykle żywe. Po całym dniu pływania i opalania, podczas wieczornych kolacji zawsze zamawiałam sorbet cytrynowy na deser. Podawano go w przekrojonej na pół cytrynie – lodowato zimny, intensywnie cytrusowy, często z efektownym, niemal ognistym błyskiem na wierzchu.
Emma zazwyczaj wybierała Knickerbocker Glory, a ja czasami sięgałam po sorbet pomarańczowy, również serwowany w zamrożonej, wydrążonej połówce owocu. Jednak najczęściej pozostawałam wierna cytrynie. Te proste, ale niezwykle sugestywne desery idealnie oddawały klimat beztroskich wakacji i do dziś kojarzą mi się z długimi, gorącymi dniami zakończonymi lekkim, chłodzącym deserem.
Dzisiejsza wersja tego sorbetu jest wyjątkowo łatwa w przygotowaniu i opiera się na jednym z moich ulubionych cytrusów – cytrynie Meyer. Jest ona intensywnie aromatyczna, wyraźnie kwaskowa i lekko pikantna w smaku. Jeśli jednak nie masz do niej dostępu, przepis równie dobrze sprawdzi się ze zwykłymi cytrynami, zachowując świeżość i charakter deseru.
Mieszankę sorbetową można przygotować zarówno w domowej maszynce do lodów, jak i w blenderze typu Ninja – dokładnie tak, jak zrobiłam to w tym przypadku. Sezon cytrusowy w Australii to prawdziwa przyjemność. Jasność i kwaskowatość tych owoców potrafią rozświetlić nawet najciemniejsze, zimowe dni. Co więcej, nawet zimą uwielbiam mrożone desery – są lekkie, odświeżające i stanowią przyjemny kontrast dla chłodniejszej pogody.
Składniki
Sorbet cytrynowy Meyer
- 465 g wody
- 190 g cukru pudru
- skórka z 2 cytryn Meyer, drobno starta
- 50 g syropu glukozowego
- 300 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny Meyer
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
