Przygotowanie mięsa
Przed rozpoczęciem gotowania należy zapytać rzeźnika, jak długo mięso powinno się moczyć. Czas ten może się różnić w zależności od rodzaju oraz stopnia zasolenia poszczególnych kawałków. Moczenie jest bardzo istotnym etapem, ponieważ pozwala usunąć nadmiar soli i sprawia, że gotowe danie nie będzie zbyt intensywne w smaku.
Mięso należy umieścić w dużym naczyniu i zalać obficie zimną wodą. Po upływie zalecanego czasu moczenia kawałki mięsa dokładnie odcedzamy. Następnie przekładamy je do rondla, ponownie zalewamy dużą ilością zimnej wody i doprowadzamy do wrzenia.
Gdy woda zacznie się gotować, zmniejszamy ogień i gotujemy mięso na wolnym ogniu przez około godzinę. Ważne jest, aby gotowanie przebiegało spokojnie, bez gwałtownego wrzenia. Po tym czasie dodajemy kiełbasę i kontynuujemy gotowanie przez kolejne 20 minut, aż mięso stanie się miękkie i delikatne.
Przygotowanie warzyw i soczewicy
W trakcie gotowania mięsa obieramy ząbek czosnku i nabijamy na niego goździki. Marchewki obieramy, dokładnie myjemy i kroimy w kostkę lub większe kawałki, w zależności od preferowanej struktury warzyw w gotowym daniu.
Soczewicę umieszczamy w osobnym rondlu, dodajemy marchewki, czosnek z goździkami oraz liść laurowy. Całość delikatnie doprawiamy solą i pieprzem, pamiętając, że mięso jest już częściowo słone. Następnie wlewamy bulion z kurczaka i stawiamy rondel na małym ogniu.
Po doprowadzeniu do wrzenia soczewicę gotujemy na wolnym ogniu przez około 10 minut. W tym czasie zacznie ona mięknąć i wchłaniać aromaty bulionu oraz przypraw.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
