4. Cebula, ogórki i mięso
Do podsmażonych wędzonych mięs dodaj drobno posiekaną drugą cebulę. Smaż całość razem, aż cebula stanie się szklista i miękka, łącząc się z aromatem wędzonek.
Do solanki najlepiej używać ogórków kiszonych, a nie marynowanych. Kiszone ogórki są bardziej naturalnie kwaśne, nie zawierają octu i po ugotowaniu miękną, co jest bardzo istotne dla konsystencji zupy. Ogórki pokrój w cienkie paski.
Ugotowaną wołowinę wyjmij z bulionu, lekko przestudź i również pokrój w paski. Następnie dodaj mięso oraz ogórki do patelni z wędzonkami i cebulą.
5. Koncentrat pomidorowy
Dodaj koncentrat pomidorowy, cukier oraz około pół szklanki wody, aby koncentrat dokładnie się rozpuścił i połączył z pozostałymi składnikami. Duś całość na małym ogniu przez około 10 minut. Ten etap pozwala „zebrać” smaki i nadaje solance charakterystyczny kolor oraz lekko słodkawy balans.
::contentReference[oaicite:2]{index=2}
6. Łączenie wszystkiego w jedną zupę
Gotową, podsmażoną mieszankę przełóż do garnka z bulionem, ziemniakami i marchewką. Dokładnie wymieszaj i spróbuj zupę. Na tym etapie najważniejsze jest doprawienie – smak solanki w dużej mierze zależy od ogórków, dlatego warto teraz skorygować sól, słodycz lub kwasowość.
Jeśli zupa wydaje się zbyt mało kwaśna, możesz dodać odrobinę soku z cytryny lub szczyptę kwasku cytrynowego. Następnie dodaj liść laurowy i gotuj całość jeszcze przez 10–15 minut na małym ogniu, aby wszystkie smaki się połączyły.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
