Solanka z mięsem i ziemniakami to jedno z tych dań, które od lat zajmuje szczególne miejsce w naszej rodzinnej kuchni. Jest sycąca, aromatyczna i pełna wyrazistych smaków, które doskonale się równoważą. Zazwyczaj przygotowuję ją dokładnie według tego sprawdzonego przepisu, łącząc świeże mięso z różnymi rodzajami wędzonek, co nadaje zupie głębi i charakterystycznego aromatu.
Zawsze dodaję do solanki ziemniaki, wcześniej gotowane bezpośrednio w bulionie mięsnym. Dzięki temu są miękkie, nasiąknięte smakiem wywaru i nie tracą swojej struktury po dodaniu kwaśnych składników. Uwielbiamy solankę o intensywnym, słodko-kwaśnym smaku, ale ten przepis łatwo dopasować do własnych preferencji, regulując ilość soli, cukru czy kwasowości.
Składniki
Na garnek o pojemności 2 litrów:
- wołowina – 250 g
- szynka półwędzona – 80 g
- wołowina wędzona – 80 g
- pieczeń mięsna – 80 g
- ogórki kiszone – 3 sztuki
- ziemniaki – 1 sztuka
- marchew – 1 sztuka
- cebula – 2 sztuki
- koncentrat pomidorowy – 1 łyżka
- olej roślinny – 2 łyżki
- liść laurowy – 1 sztuka
- sól – do smaku
- cukier – 1 łyżeczka
- świeże zioła – do smaku
Do podania: cytryna, oliwki, śmietana (opcjonalnie).
::contentReference[oaicite:0]{index=0}
Proces gotowania
Aby przygotować aromatyczną solankę mięsno-ziemniaczaną, warto działać etapami. Dzięki temu każdy składnik odda zupie maksimum smaku, a całość będzie harmonijna i wyrazista.
1. Gotowanie mięsa i bulionu
Na początku przygotuj bulion. Kawałki wołowiny zalej zimną wodą i dodaj jedną, dokładnie umytą cebulę w łupinie – nada ona wywarowi kolor i delikatną słodycz. Doprowadź do wrzenia, zbierz powstałą pianę, lekko posól i gotuj na małym ogniu przez około 30–40 minut, aż mięso będzie miękkie i łatwe do nakłucia widelcem. Po ugotowaniu cebulę usuń i wyrzuć.
2. Przygotowanie wędzonych mięs
W czasie gotowania bulionu pokrój wszystkie wędzone mięsa w cienkie paski. Mogą to być również inne wędzonki, takie jak kiełbasa parzona czy dobrej jakości parówki. Ważne, aby były aromatyczne, ponieważ to one w dużej mierze budują smak solanki.
Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż wędzone mięsa, aż staną się lekko chrupiące. Warto użyć patelni z nieprzywierającą powłoką i wyższymi brzegami – ułatwia to smażenie i zapobiega rozpryskom.
::contentReference[oaicite:1]{index=1}
3. Warzywa do bulionu
Podczas smażenia mięsa przygotuj warzywa. Ziemniaka pokrój w drobną kostkę, a marchew w cienkie paski. Po około 30 minutach gotowania mięsa dodaj warzywa do bulionu i gotuj dalej, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie. To bardzo ważne – jeśli ziemniaki nie zdążą się ugotować przed dodaniem kwaśnych składników, mogą pozostać twarde i szkliste.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
