Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie marynaty
W misce dokładnie wymieszaj musztardę Dijon, miód, oliwę z oliwek oraz ocet balsamiczny lub sok z cytryny. Dopraw całość solą i świeżo mielonym pieprzem. Marynata powinna mieć jednolitą, lekko gęstą konsystencję, która łatwo przylega do mięsa.
2. Nacieranie pieczeni
Dokładnie natrzyj pieczeń przygotowaną marynatą, zwracając uwagę na każdy fragment mięsa. Posyp całość posiekanym czosnkiem i delikatnie wmasuj go w powierzchnię. Tak przygotowaną pieczeń odstaw do lodówki, aby smaki mogły wniknąć w strukturę mięsa.
3. Rozgrzewanie piekarnika
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (góra–dół). Odpowiednio nagrzany piekarnik jest kluczowy dla równomiernego pieczenia.
4. Pieczenie
Na dnie naczynia żaroodpornego rozłóż pokrojoną cebulę, która podczas pieczenia stworzy aromatyczną bazę do sosu. Na cebuli ułóż pieczeń, a wokół niej rozmieść gałązki rozmarynu i szałwii. Wstaw do piekarnika i piecz przez 1 godzinę 15 minut do 1 godziny 30 minut, regularnie polewając mięso powstającym sosem, aby zapobiec jego wysychaniu.
5. Kontrola stopnia wypieczenia
Wewnętrzna temperatura mięsa powinna osiągnąć około 70°C. Jeśli wierzch zacznie zbyt szybko się rumienić, przykryj pieczeń luźno folią aluminiową, aby uniknąć przypalenia.
6. Odpoczynek mięsa
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw pieczeń na około 10 minut przed krojeniem. Ten etap pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie, co znacząco wpływa na jego soczystość.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
