Wykończenie i podanie
Gdy ryż wchłonie już cały bulion, zacznij stopniowo dodawać połowę zmiksowanych warzyw, cały czas delikatnie mieszając. Risotto powinno lekko zgęstnieć i nabrać intensywnego, zielonego koloru. Pozostałą część warzywnej bazy możesz przechować w lodówce i wykorzystać innego dnia.
Wyłącz ogień, dodaj drugi kawałek niesolonego masła oraz zetrzyj pozostałe 30 g parmezanu. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać kremową konsystencję. Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz kilkoma kroplami soku z cytryny, który podkreśli świeżość warzyw.
Przykryj patelnię i odstaw risotto na minutę lub dwie, aby smaki mogły się połączyć. Podawaj od razu, posypując dodatkową porcją drobno startego parmezanu, jeśli lubisz intensywniejszy serowy akcent.
Najlepsza wskazówka
Jeśli masz mało czasu, możesz sięgnąć po gotowe, mrożone bazy warzywne typu sofrito dostępne w supermarketach. To praktyczne rozwiązanie, które pozwala skrócić czas przygotowania, zachowując przy tym charakter dania i jego kremową strukturę.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
