Sposób przygotowania
- W płytkim naczyniu dokładnie wymieszaj mąkę pszenną z czosnkiem w proszku, cebulą w proszku, wędzoną papryką oraz solidną szczyptą soli i pieprzu. To właśnie ta mieszanka odpowiada za charakterystyczny smak i aromat panierki. Odstaw ją na bok.
- W drugim płytkim naczyniu ubij jajka z mlekiem, aż powstanie jednolita masa. To tak zwana „mokra kąpiel”, która pozwoli panierce idealnie przylegać do mięsa.
- Teraz czas na panierowanie. Każdy stek najpierw obtocz dokładnie w mące, następnie zanurz w mieszance jajecznej, a potem ponownie w mące. Ta podwójna panierka to klucz do wyjątkowo chrupiącego i apetycznego wykończenia.
- Na dużej patelni rozgrzej sporą ilość oleju roślinnego na średnim ogniu. Olej jest gotowy, gdy posypana na niego odrobina mąki zaczyna delikatnie skwierczeć, nie przypalając się natychmiast.
- Smaż steki partiami, aby nie przepełniać patelni. Każdy kawałek smaż około 4 minut z każdej strony, aż uzyska piękny, złocistobrązowy kolor. Gotowe steki przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Zostaw na patelni około 2 łyżek tłuszczu i soków z smażenia — to baza do sosu. Wsyp mąkę i energicznie mieszaj trzepaczką, aż lekko się zarumieni, co zajmie około 2 minut.
- Powoli wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby sos był gładki i jedwabisty. Cierpliwość na tym etapie naprawdę się opłaca — grudki nie mają tu wstępu.
- Dopraw sos solą i pieprzem według smaku i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje na tyle, by delikatnie oblepiał łyżkę. To znak, że jest gotowy.
- Podawaj gorące steki obficie polane ciepłym, kremowym sosem. Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
