Smażenie krewetek
Obtacz przygotowane krewetki w mieszance mąki kukurydzianej, dbając o to, aby każda była równomiernie pokryta. Nie spiesz się na tym etapie – dobrze obtoczone krewetki będą bardziej chrupiące po usmażeniu.
Rozgrzej olej roślinny w dużym woku lub szerokiej patelni na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej będzie odpowiednio gorący, dodaj czosnek oraz starty imbir. Smaż bardzo krótko, około 10 sekund, stale mieszając. Ważne, aby nie dopuścić do zrumienienia czosnku, ponieważ może stać się gorzki.
Dodaj krewetki razem z resztkami mąki i sezamu pozostałymi w misce. Smaż na dużym ogniu przez kilka minut, często mieszając, aż krewetki zmienią kolor na różowy, a sezam nabierze złocistego odcienia. Ten etap wymaga uwagi, aby zachować soczystość owoców morza.
Gotowe krewetki przełóż na talerz i odstaw na chwilę. Dzięki temu nie będą się dalej smażyć, a ich struktura pozostanie delikatna.
Smażenie warzyw
Do tego samego woka dodaj odrobinę oleju roślinnego, jeśli patelnia wydaje się sucha. Wrzuć dymkę, paprykę oraz pak choi. Smaż przez 3–4 minuty na dość dużym ogniu, mieszając, aż warzywa zmiękną, ale nadal pozostaną przyjemnie chrupiące.
Ten etap pozwala zachować świeżość warzyw i ich intensywny kolor, co jest charakterystyczne dla kuchni stir-fry. Warzywa nie powinny być rozgotowane – ich lekka sprężystość doskonale kontrastuje z miękkimi krewetkami.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
