Krok po kroku: przygotowanie chleba
Krok 1: Przygotowanie i wyrabianie ciasta
W małej misce połącz letnie mleko, letnią wodę, cukier oraz drożdże. Delikatnie wymieszaj i odstaw na około 10 minut, aż na powierzchni pojawi się piana. Jest to znak, że drożdże są aktywne i gotowe do dalszej pracy.
W dużej misce roztrzep jajka z solą. Dodaj do nich przygotowany rozczyn drożdżowy i dokładnie wymieszaj. Następnie stopniowo dodawaj mąkę, mieszając po każdej porcji. Gdy składniki się połączą, przełóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię.
Zagniataj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i sprężyste. Powinno być miękkie i lekko klejące, ale nie mokre. W razie potrzeby dodawaj niewielkie ilości mąki.
Uformuj kulę, włóż ją do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
Krok 2: Przygotowanie nadzienia
W średniej misce połącz posiekane orzechy włoskie, cukier oraz cynamon. Wymieszaj dokładnie, aby przyprawy równomiernie pokryły orzechy. Odstaw mieszankę na bok.
Krok 3: Formowanie bochenka
Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć, aby usunąć nadmiar powietrza. Następnie rozwałkuj je na prostokąt o grubości około 1 cm. Rozsmaruj zmiękczone masło na całej powierzchni, zostawiając niewielki margines przy brzegach.
Równomiernie posyp ciasto przygotowanym nadzieniem orzechowo-cynamonowym i delikatnie dociśnij je dłonią. Zwiń ciasto w ciasny rulon, zaczynając od dłuższego boku, i dokładnie zlep brzegi.
Krok 4: Drugie wyrastanie i przygotowanie do pieczenia
Przełóż zwinięte ciasto do natłuszczonej formy keksowej, łączeniem do dołu. Przykryj i odstaw na 30–45 minut do ponownego wyrośnięcia.
W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C. W miseczce roztrzep żółtko z mlekiem i delikatnie posmaruj wierzch chleba, aby po upieczeniu uzyskał złocistą skórkę.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
