Przygotowanie
- Dynię, marchewkę i ziemniaka pokroić w kostkę. Warto zadbać, by kawałki były zbliżonej wielkości — dzięki temu warzywa ugotują się równomiernie. Dynia powinna być dobrze obrana, bez twardej skórki, a marchew i ziemniak dokładnie oczyszczone. Pokrojenie warzyw w równe kostki ułatwia późniejsze miksowanie, tworząc wyjątkowo gładki krem.
- W garnku rozgrzać oliwę, zeszklić posiekaną cebulę i czosnek. Garnek najlepiej wybrać z grubym dnem, aby aromaty mogły powoli się wydobywać bez ryzyka przypalenia. Cebula powinna być miękka i lekko przezroczysta, a czosnek delikatnie puszczać zapach — zbyt intensywne przysmażenie mogłoby nadać zupie goryczki.
- Dodać dynię, marchewkę i ziemniaka, podsmażyć przez kilka minut. Krótkie podsmażenie warzyw pozwala wydobyć z nich naturalną słodycz i wzmacnia głębię smaku zupy. Mieszaj co chwilę, aby składniki równomiernie otuliły się oliwą i lekko zmiękły przed gotowaniem.
- Zalać bulionem i gotować około 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Bulion powinien być gorący lub ciepły, aby nie obniżał temperatury w garnku. Gotowanie pod przykryciem skróci czas przygotowania, ale warto zostawić niewielką szczelinę, aby para mogła uchodzić. Warzywa są gotowe, gdy miękko poddają się naciskowi widelca.
- Dodać przyprawy, zmiksować całość blenderem na gładki krem. Gałka muszkatołowa i cynamon wprowadzą charakterystyczny jesienny aromat — dodane po ugotowaniu zachowują pełnię zapachu. Miksować można bezpośrednio w garnku, aż zupa nabierze jedwabistej, jednolitej konsystencji. Jeśli krem jest zbyt gęsty, można dolać odrobinę bulionu.
- Wlać śmietankę lub mleczko kokosowe i wymieszać. Dodatek ten nadaje zupie aksamitność i łagodniejszy smak. Po wymieszaniu najlepiej jeszcze chwilę podgrzać całość na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aby śmietanka nie oddzieliła się od zupy. Wersja z mleczkiem kokosowym doda delikatnej słodyczy i azjatyckiego charakteru.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
