Przygotowanie
- Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder. Warto lekko przemieszać składniki, aby równomiernie rozprowadzić proszek do pieczenia oraz uniknąć grudek cukru pudru. Dzięki temu ciasto będzie miało równą strukturę, a ciasteczka podczas pieczenia będą rosły i zarumieniały się w przewidywalny sposób. Użycie większej miski ułatwi późniejsze zagniatanie.
- Dodać kawałki zimnego masła, jajko i cukier waniliowy. Masło powinno być dobrze schłodzone – to klucz do uzyskania kruchości. Pokrojone w kostkę szybciej połączy się z mąką. Dodanie jajka zapewnia ciastu elastyczność i łączy składniki, a cukier waniliowy wzbogaca aromat ciasteczek, dzięki czemu mają klasyczny, maślano-waniliowy zapach.
- Zagnieść ciasto ręką lub mikserem z hakiem, aż będzie gładkie i jednolite. Ważne, aby zagniatać krótko – tylko do momentu, w którym składniki się połączą. Nadmierne wyrabianie może ogrzać masło, a to wpłynie na kruchość i może sprawić, że ciasto będzie bardziej zwarte. Prawidłowo zagniecione ciasto powinno być miękkie, jednolite i nie kleić się do dłoni.
- Ciasto owinąć folią i schłodzić w lodówce przez 30 minut. Chłodzenie jest ważne: pozwala masłu ponownie stwardnieć, co po wywałkowaniu sprawi, że ciasteczka zachowają kształt i nie rozleją się podczas pieczenia. Schłodzone ciasto łatwiej też wałkować, bo nie klei się do stolnicy.
- Rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką i wykrawać foremkami ciasteczka. Grubość ciasta warto utrzymać na poziomie około 4–5 mm – zbyt cienkie mogą piec się nierówno i łatwo się przypieką, a zbyt grube mogą pozostać miękkie w środku. Foremki można dowolnie dobierać, a resztki ciasta ponownie zagnieść i wykrawać kolejne kształty.
- Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowanie niewielkich odstępów między ciasteczkami ułatwia późniejsze zdejmowanie i zapewnia swobodny przepływ ciepła. Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu i nadaje ciasteczkom równomiernie zarumieniony spód.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
