Przygotowanie
- Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Masło powinno być miękkie, czyli na tyle ogrzane, by pod naciskiem palca lekko się uginało. Dzięki temu połączenie go z cukrem przebiegnie szybciej, a masa stanie się jaśniejsza i bardziej napowietrzona. To kluczowy etap — dobrze utarte masło sprawi, że ciasteczka będą delikatne, lekkie i miękkie po upieczeniu.
- Dodać jajko i puree z dyni, dokładnie wymieszać. Najpierw dobrze połączyć jajko z masłem, aż masa stanie się jednolita i lekko kremowa. Puree z dyni powinno mieć gładką konsystencję, bez grudek — najlepiej przygotować je z pieczonej dyni, która naturalnie jest słodsza i bardziej aromatyczna. Dodanie dyni wprowadzi wilgotność i piękny kolor, a także nada ciastu miękką, przyjemnie sprężystą strukturę.
- W osobnej misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy i sól. Przyprawy korzenne warto dokładnie wymieszać z mąką, aby równomiernie rozprowadziły się w cieście, dzięki czemu każdy kęs będzie miał ten sam aromat. Sól, choć w niewielkiej ilości, podkreśli smak dyni i zrównoważy słodycz cukru.
- Wsypać suche składniki do masy dyniowej i wymieszać do połączenia. Najlepiej robić to szpatułką lub łyżką, wykonując delikatne ruchy. Nie należy mieszać zbyt długo — połączenie składników do momentu, aż zniknie suchość mąki, jest całkowicie wystarczające. Nadmierne mieszanie może spowodować, że ciasteczka staną się twardsze.
- Dodać orzechy i kawałki czekolady, jeśli używasz. Orzechy wprowadzą chrupkość i ciekawy kontrast dla miękkiego środka, a czekolada rozpuści się delikatnie podczas pieczenia, tworząc małe, aromatyczne akcenty. Dodając je na końcu, łatwo ocenić, czy masa jest równomiernie wzbogacona dodatkami.
- Z masy formować łyżką porcje i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Masa będzie lepka, dlatego można lekko zwilżyć łyżkę wodą, aby nabieranie porcji było łatwiejsze. Ciasteczka można lekko spłaszczyć, aby równiej się upiekły. Zostaw odrobinę miejsca między nimi — podczas pieczenia nieco się rozpłyną i urosną.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
