Przygotowanie
- Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Masło powinno mieć temperaturę pokojową, aby łatwo łączyło się z cukrem i uzyskało lekką, kremową konsystencję. Proces ucierania napowietrza mieszankę, co sprawia, że ciasteczka po upieczeniu będą delikatniejsze. Masa powinna stać się jasna i wyraźnie bardziej puszysta niż na początku.
- Dodać jajko i puree z dyni, dokładnie wymieszać. Jajko warto dodawać stopniowo, aby równomiernie połączyło się z masłem. Puree z dyni powinno być gładkie i gęste – najlepiej przygotowane wcześniej z upieczonej dyni, przestudzone przed dodaniem. Dodatek puree nada ciasteczkom wilgotności i miękkiej, lekko sprężystej struktury.
- W osobnej misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy i sól. Dokładne wymieszanie suchych składników pozwala równomiernie rozprowadzić przyprawy korzenne, dzięki czemu każde ciasteczko będzie miało bogaty aromat cynamonu, imbiru i gałki muszkatołowej. Sól, choć w niewielkiej ilości, podkreśli słodycz masy i zbalansuje smak.
- Wsypać suche składniki do masy dyniowej i wymieszać do połączenia. Należy robić to delikatnie, najlepiej przy użyciu szpatułki, aby nie napowietrzać ciasta nadmiernie. Zbyt długie mieszanie mogłoby sprawić, że ciasteczka staną się twardsze. Masa powinna być gęsta, kremowa i lekko kleista – gotowa do formowania.
- Dodać orzechy i kawałki czekolady, jeśli używasz. Orzechy wprowadzą przyjemny kontrast tekstur, zaś czekolada wzbogaci smak o lekko gorzki akcent. Dobrze jest wmieszać je równomiernie, aby każdy kęs był ciekawy i pełen dodatków, ale jednocześnie nie przesadzić z ilością, żeby ciasteczka zachowały właściwą strukturę.
- Z masy formować łyżką porcje i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Łyżka pozwala nabrać równą ilość masy, a dzięki papierowi unikniemy przywierania ciasteczek. Warto zostawić niewielkie odstępy między porcjami – ciasteczka nie rozlewają się mocno, ale lekko rosną w trakcie pieczenia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
