Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie ciasta
Wsyp mąkę, cukier puder, sól oraz nasiona wanilii do dużej miski. Dodaj zimne masło i rozcieraj składniki palcami lub przy pomocy miksera, aż powstanie drobnoziarnista konsystencja przypominająca piasek. Następnie dodaj całe jajko oraz żółtko i delikatnie wymieszaj, aż masa zacznie się łączyć. Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i krótko zagnieć, tylko do momentu uzyskania gładkiej struktury.
2. Odpoczynek ciasta
Uformuj z ciasta płaski dysk, owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez około 30 minut. Ten etap pozwala glutenowi się rozluźnić, dzięki czemu ciasto po upieczeniu będzie kruche i delikatne.
3. Wałkowanie i wykładanie formy
Rozwałkuj schłodzone ciasto na lekko oprószonym mąką blacie do grubości około 2 mm. Przenieś je na papierze do pieczenia na blachę i włóż ponownie do lodówki na 20 minut. Następnie wyłóż nim prostokątną formę do tarty o wymiarach 35 × 12 cm z powłoką nieprzywierającą. Nadmiar ciasta odetnij – resztki można zamrozić i wykorzystać innym razem. Po kolejnym 20-minutowym chłodzeniu przytnij brzegi równo z krawędzią formy.
4. Podpiekanie spodu
Piecz spód tarty w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 15 minut, aż będzie niemal upieczony. Po wyjęciu obciążenia i ostudzeniu rozsmaruj równomiernie na spodzie około 75 g dżemu morelowo-waniliowego i odstaw formę na bok.
5. Przygotowanie owoców na dżem
Morele przekrój na pół, usuń pestki i pokrój każdą połówkę na cztery części. Umieść owoce w niemetalowym pojemniku razem z cukrem oraz nasionami wanilii. Zblenduj krótko blenderem ręcznym, tak aby uzyskać konsystencję gruboziarnistą, przypominającą chutney, a nie gładkie purée. Dodaj wydrążone laski wanilii, wymieszaj i wstaw do lodówki na noc, aby owoce mogły się zamacerować.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
