Sezonowa tarta Bakewell z owocami
Tarta Bakewell to klasyczny wypiek, który z powodzeniem można dostosować do każdej pory roku. Jej ogromną zaletą jest elastyczność – zarówno w doborze owoców, jak i w smaku warstwy dżemowej. Dzięki temu ten deser nigdy się nie nudzi i za każdym razem może wyglądać oraz smakować nieco inaczej, w zależności od sezonu i dostępnych składników.
Nie wszystkie owoce nadają się jednak do użycia w tej tarcie w stanie surowym. Niektóre, takie jak gruszki, wymagają wcześniejszego ugotowania lub przygotowania w innej formie, aby po upieczeniu były miękkie i delikatne. W takich przypadkach warto sięgnąć po sprawdzone metody, na przykład koszulkowanie owoców. Z kolei owoce letnie – dojrzałe, soczyste i naturalnie miękkie – można bez obaw układać bezpośrednio na kremie migdałowym.
W prezentowanej wersji tarty wykorzystano nektarynki, śliwki, truskawki oraz figi, ponieważ to one były w najlepszej kondycji i najładniej prezentowały się na targu. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby zmienić zestaw owoców lub użyć innego rodzaju dżemu. Klasycznym wyborem do tarty Bakewell jest dżem malinowy, ale morela z wanilią doskonale podkreśla migdałowy charakter kremu. Ostateczny wybór zawsze należy do Ciebie i do aktualnej pory roku.
Składniki
Elementy tarty
- słodkie ciasto
- dżem morelowo-waniliowy
- krem migdałowy
- owoce sezonowe
Słodkie ciasto
- 280 g mąki pszennej
- 90 g cukru pudru
- 1 szczypta soli
- 1 laska wanilii, nasiona wydrążone
- 135 g niesolonego masła, bardzo zimnego, pokrojonego w kostkę
- 55 g jajka (około 1 duże jajko)
- 20 g żółtka (około 1 dużego jajka)
Dżem morelowo-waniliowy
- 500 g dojrzałych, świeżych moreli
- 500 g cukru do dżemu
- 2 laski wanilii, nasiona wydrążone
- sok z ½ cytryny
Krem migdałowy
- 60 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
- 1 szczypta soli
- 1 laska wanilii, nasiona wydrążone
- drobno starta skórka z ½ cytryny
- 60 g cukru pudru
- 60 g zmielonych migdałów
- 55 g jajka (około 1 duże jajko)
- 10 g mąki pszennej
Montaż
- owoce sezonowe według uznania
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
