Przepis krok po kroku
Składniki
Spód:
- 200 g kruchych ciastek (np. typu Petit Beurre lub speculoos)
- 100 g roztopionego masła
Masa serowa:
- 600 g serka kremowego (Philadelphia, mascarpone lub ricotta)
- 150 g cukru
- 3 jajka
- 150 ml śmietanki kremówki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Karmel:
- 150 g cukru
- 50 g masła półsolonego
- 100 ml gorącej śmietanki kremówki
Etap 1: Przygotowanie spodu
Ciasteczka zmiel na drobne okruchy przy użyciu blendera. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż powstanie masa o konsystencji mokrego piasku. Wyłóż nią dno tortownicy o średnicy około 20 cm, dokładnie dociskając. Wstaw do lodówki na 30 minut.
Etap 2: Przygotowanie karmelu
Na średnim ogniu rozpuść cukier w rondelku, nie mieszając, aż uzyska bursztynowy kolor. Dodaj masło, a następnie cienkim strumieniem wlej gorącą śmietankę, cały czas mieszając. Gotuj 2–3 minuty, aż karmel zgęstnieje. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Etap 3: Masa serowa
W dużej misce utrzyj serek z cukrem na gładką masę. Dodawaj jajka pojedynczo, delikatnie mieszając. Następnie wlej śmietankę i dodaj wanilię. Mieszaj tylko do połączenia składników.
Etap 4: Efekt marmurkowy
Na schłodzony spód wylej połowę masy serowej. Nałóż kilka łyżek karmelu, przykryj resztą masy i ponownie dodaj karmel na wierzch. Za pomocą noża lub wykałaczki wykonaj delikatne wzory marmurkowe.
Etap 5: Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 160°C. Tortownicę umieść w większym naczyniu z gorącą wodą (kąpiel wodna) i piecz około 60 minut. Środek powinien być lekko drżący. Po upieczeniu pozostaw sernik w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, a następnie schładzaj w lodówce minimum 6 godzin, najlepiej całą noc.
Etap 6: Wykończenie
Przed wyjęciem z formy oddziel sernik nożem od obręczy. Udekoruj wierzch dodatkowym karmelem, posiekanymi orzechami lub szczyptą soli morskiej.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
