Sernik dyniowo-pekanowy to deser, który idealnie wpisuje się w jesienny klimat. Połączenie kruchego, domowego ciasta, kremowego nadzienia dyniowego oraz chrupiących orzechów pekan tworzy harmonijną całość o głębokim, ciepłym smaku. To propozycja dla tych, którzy lubią klasyczne wypieki wzbogacone o sezonowe akcenty i aromatyczne przyprawy.
Choć przygotowanie tego sernika wymaga nieco więcej czasu i uwagi, efekt końcowy z pewnością wynagradza włożony wysiłek. Deser doskonale sprawdzi się jako zwieńczenie rodzinnego obiadu, elegancki wypiek na spotkanie z gośćmi lub słodka przyjemność w chłodniejsze dni.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 1 godzina 10 minut + chłodzenie
Porcja: dla 8 osób
Składniki
Kruche ciasto
- 250 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do podsypania
- 125 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
- 50 g cukru pudru
- 1 cała gałka muszkatołowa do starcia
- 1 żółtko (pozostałe białko można zamrozić do innego przepisu)
- około 1 łyżka zimnej wody
Nadzienie dyniowe
- 425 g puree z dyni (z puszki)
- 2 jajka
- 150 g jasnobrązowego, miękkiego cukru
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu
- ½ łyżeczki mielonego imbiru
- 250 g miękkiego sera
- ½ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
Dekoracja
- 125 g połówek orzechów pekan
- 50 ml syropu klonowego
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie kruchego ciasta
Do misy robota kuchennego wsyp mąkę i dodaj zimne masło. Zmiksuj krótko, aż masa będzie przypominała drobną bułkę tartą. Następnie dodaj cukier puder oraz odrobinę świeżo startej gałki muszkatołowej. Wbij żółtko i stopniowo dolewaj zimną wodę, aż składniki połączą się w zwarte ciasto.
Jeśli nie korzystasz z robota, możesz rozetrzeć masło z mąką palcami w dużej misce, a następnie wmieszać cukier, gałkę muszkatołową, żółtko i wodę. Uformuj kulę, przełóż do miski, przykryj i schładzaj w lodówce przez co najmniej 20 minut.
Krok 2: Wykładanie formy
Schłodzone ciasto rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni, tak aby było nieco większe niż forma do tarty o średnicy 22 cm z karbowanym dnem. Delikatnie wyłóż nim formę, dociskając do boków. Spód nakłuj widelcem i ponownie wstaw do lodówki na 20 minut, co zapobiegnie jego kurczeniu się podczas pieczenia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
