Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie spodu
Rozgrzej piekarnik do temperatury 163°C (325°F). W średniej misce połącz pokruszone herbatniki graham z cukrem granulowanym i roztopionym masłem. Mieszaj do momentu, aż całość będzie przypominać wilgotny piasek.
Równomiernie wciśnij masę na dno tortownicy o średnicy 23 cm. Najlepiej użyć do tego dna szklanki lub miarki, aby spód był równy i dobrze dociśnięty. Odstaw formę na bok.
2. Nadzienie cynamonowe
W małej misce wymieszaj brązowy cukier z mielonym cynamonem. Dodaj roztopione masło i dokładnie połącz składniki, aż powstanie gęsta, aromatyczna masa przypominająca kruszonkę. Odstaw ją na czas przygotowywania sernika.
3. Masa sernikowa
W dużej misce ubij zmiękczony serek śmietankowy z cukrem granulowanym, aż masa stanie się gładka i kremowa. Ten etap jest kluczowy dla uzyskania jedwabistej konsystencji sernika.
Dodaj ekstrakt waniliowy, a następnie jajka – jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Na końcu wmieszaj kwaśną śmietanę i śmietankę kremówkę, mieszając tylko do połączenia składników.
4. Składanie sernika
Wlej połowę masy sernikowej na przygotowany spód. Nałóż na nią połowę cynamonowego nadzienia w postaci małych kleksów. Za pomocą noża lub wykałaczki delikatnie wykonaj wiry, nie mieszając masy zbyt głęboko.
Następnie wlej pozostałą część masy sernikowej i ponownie dodaj resztę nadzienia cynamonowego. Powtórz delikatne mieszanie, aby uzyskać efekt dekoracyjnego marmurkowania.
5. Pieczenie i studzenie
Piecz sernik przez 60–70 minut, aż brzegi będą ścięte i lekko złociste, a środek nadal delikatnie sprężysty. Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku z uchylonymi drzwiczkami na około 1 godzinę. Takie stopniowe studzenie pomaga zapobiec pęknięciom.
Po wyjęciu z piekarnika wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby całkowicie stężał i nabrał pełni smaku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
