REKLAMA

Sekretny trik szefów kuchni: najpyszniejszy pieczony kurczak z warzywami

Chef Amélie Rousseauon
REKLAMA
REKLAMA

Kurczak jak z najlepszej restauracji – prosty trik, spektakularny efekt

Ten przepis to połączenie soczystego, aromatycznego kurczaka z kolorową mieszanką pieczonych warzyw, które razem tworzą sycący, domowy obiad o restauracyjnym charakterze. Sekret tkwi w prostym, ale niezwykle skutecznym zabiegu: krótkiej marynacie octowej, która zmiękcza mięso, wydobywa jego naturalny smak i przygotowuje je do idealnego pieczenia.

Pikantny sos na bazie sosu sojowego, musztardy i przypraw nadaje potrawie wyrazistości, a warzywa pieczone pod kurczakiem przejmują jego soki, stając się miękkie, aromatyczne i pełne smaku. To danie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i wtedy, gdy chcesz zrobić wrażenie bez spędzania godzin w kuchni.

Składniki

Kurczak

  • 1 cały kurczak
  • 2 łyżki octu
  • 1 łyżeczka soli
  • olej do smażenia
  • wykałaczki (opcjonalnie, do zamknięcia tuszki)

Pikantny sos

  • 1/4 szklanki sosu sojowego
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżeczka płatków chili
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • 1 łyżeczka papryki

Warzywa pieczone

  • 3 ziemniaki, pokrojone w średniej wielkości kawałki
  • 200 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 1 cukinia, pokrojona w plasterki
  • 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka papryki
  • 1 łyżeczka suszonej pietruszki
  • oliwa z oliwek – do skropienia

Przygotowanie krok po kroku

  1. Przygotuj kurczaka
    Umyj i dokładnie osusz kurczaka papierowym ręcznikiem. Natrzyj go solą oraz octem, dokładnie masując skórę i wnętrze tuszki. Odstaw na kilka minut – ten prosty krok sprawia, że mięso staje się bardziej kruche i soczyste.
  2. Przygotuj pikantny sos
    W małej misce wymieszaj sos sojowy, musztardę, płatki chili, oregano, czosnek w proszku i paprykę. Sos powinien być intensywny i aromatyczny.
  3. Natrzyj kurczaka
    Pokryj kurczaka przygotowanym sosem z każdej strony. Jeśli chcesz, możesz spiąć nogi wykałaczkami, aby tuszka zachowała ładny kształt podczas pieczenia.
  4. Przygotuj warzywa
    Wszystkie warzywa przełóż do naczynia żaroodpornego. Dopraw solą, pieprzem, papryką i suszoną pietruszką, a następnie skrop oliwą z oliwek i dokładnie wymieszaj.

Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!

REKLAMA
CZYTAJ WIĘCEJ »»
REKLAMA

Emerytowany pies wojenny wpatrywał się bezmyślnie w swojego byłego partnera. Bez rozpoznania. Bez iskry. W ułamku sekundy wszystko, co nauka mówiła o niemożliwości, legło w gruzach. Betonowy budynek cuchnął wybielaczem i rozbrzmiewał szczekaniem, ale dla Jacka Reynoldsa hałas ucichł. Trzydziestosiedmioletni. Weteran. Człowiek prześladowany przez demony. Stał przed zardzewiałym ogrodzeniem z siatki, a jego serce waliło w tempie, jakiego nie czuł od ostatniego patrolu na pustyni. Nie był tam, żeby adoptować zwierzę. Był tam, żeby poznać imię. Obok niego pracownica schroniska ściskała notatnik, a na jej twarzy malowało się wahanie. „Muszę być szczera” – powiedziała cicho. „Ten pies… jest jak znieczulony. Jakby widział ludzi na wylot. Nie z bliska”. „Jack nie odpowiedział. Jego wzrok błądził już gdzie indziej, ginąc w cieniu budy. Rex, owczarek niemiecki, skulił się w kącie. Blizny po wojnie. Kiedyś nieustraszony. Teraz pozbawiony wszelkiej substancji. Jego futro było skołtunione, ciało skulone, jakby świat w końcu zatriumfował. Dla każdego innego był po prostu złamanym zwierzęciem czekającym na koniec. Dla Jacka był jedyną osobą, która kiedykolwiek naprawdę rozumiała jego koszmary. „Otwórz” – wyszeptał Jack. Zamek zatrzasnął się – metaliczny dźwięk ostry jak wystrzał z pistoletu. Jack wszedł do środka i uklęknął, brud przesiąkł mu spodnie. Czekał. Skowyt. Syk. Pysk przycisnął mu dłoń. „To ja, kolego” – powiedział łamiącym się głosem. „To Jack”. „Rex uniósł głowę. Puste oczy spotkały się z jego wzrokiem. Żadnego drgnięcia lędźwi. Żadnego rozpoznania. Nic. Pies, który niezliczoną ilość razy uratował Jackowi życie, patrzył na niego jak na obcego. „On cię nie poznaje” – powiedział cicho pracownik. Ciężar spadł na pierś Jacka. Ale gdy jego wzrok powędrował po bliznach na boku Rexa, dotarło do niego, co się stało. To nie była utrata pamięci. To była trauma – gęsta i głęboka, niczym skorupa. A Jack wiedział coś, czego oni nie wiedzieli. Więź zawiązana w trudzie nie znika. Ona czeka. „Jeszcze nie” – powiedział Jack, a jego głos stwardniał. „Ale zniknie”. Nie miał pojęcia, jak trudna będzie podróż do domu – ani że wszystko będzie zależało od instynktownej reakcji, ułamka sekundy, który przeczy wszystkiemu, co twierdziła medycyna. (Reszta historii znajduje się w pierwszym komentarzu.)