Metoda przygotowania
1. Aktywowanie drożdży
W małej misce wymieszaj drożdże z około 100 ml letniej wody oraz cukrem. Odstaw całość na około 10 minut. Po tym czasie na powierzchni powinna pojawić się piana, co oznacza, że drożdże są aktywne i gotowe do dalszego użycia.
2. Wyrabianie ciasta
Do dużej miski wsyp mąkę i dodaj sól, pamiętając, aby nie dodawać jej bezpośrednio do drożdży. Następnie wlej mieszankę drożdżową oraz pozostałą letnią wodę.
Wyrabiaj ciasto przez 10–15 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i sprężyste. Pod koniec wyrabiania dodaj oliwę z oliwek i zagniataj jeszcze chwilę, aby tłuszcz równomiernie połączył się z ciastem. Ten etap ma duże znaczenie dla struktury gotowej bagietki.
3. Pierwsze wyrastanie
Uformuj z ciasta kulę, umieść ją w misce i przykryj czystą ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. W tym czasie drożdże pracują, nadając pieczywu lekkość i charakterystyczny aromat.
4. Formowanie bagietek
Wyrośnięte ciasto delikatnie odgazuj i podziel na trzy równe części. Z każdej uformuj podłużną bagietkę, starając się nie wyciskać z niej całego powietrza. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko posyp mąką, aby uzyskać rustykalny wygląd.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
