Seadas, znane również jako sebadas, to jeden z najbardziej rozpoznawalnych i cenionych deserów kuchni sardyńskiej. Te złociste, smażone ciastka z delikatnego ciasta, nadziewane aromatycznym serem i cytryną, a następnie obficie polane miodem, są prawdziwą esencją smaków Sardynii. Choć ich przygotowanie wymaga nieco czasu i uwagi, efekt końcowy z nawiązką wynagradza włożony wysiłek.
Seadas to deser, który łączy w sobie kontrasty: chrupiące ciasto, miękkie i lekko ciągnące się nadzienie oraz słodycz miodu przełamaną cytrusową nutą. W tradycji sardyńskiej są one symbolem gościnności i często pojawiają się na stole podczas świąt, rodzinnych uroczystości oraz ważnych spotkań.
1. Historia seadas
1.1 Pochodzenie potrawy
Seadas mają bardzo długą historię i głęboko zakorzenione miejsce w kulturze Sardynii. Uważa się, że ich początki sięgają czasów, gdy wyspa znajdowała się pod wpływem kuchni śródziemnomorskiej, w tym hiszpańskiej i arabskiej. Charakterystyczne połączenie sera, cytryny i smażonego ciasta odzwierciedla prostotę dawnych receptur opartych na lokalnych, łatwo dostępnych składnikach.
1.2 Ewolucja i współczesne podanie
Z biegiem lat seadas ewoluowały, jednak ich podstawowa forma pozostała niemal niezmieniona. Dziś są one podawane zarówno w tradycyjnych domach, jak i w restauracjach serwujących kuchnię regionalną. Najczęściej pojawiają się jako deser po obfitym posiłku, ale równie dobrze sprawdzają się jako słodka przekąska lub element degustacyjnego menu.
2. Składniki na seadas
Aby przygotować około 12 seadas, potrzebne będą następujące składniki:
2.1 Składniki na ciasto
- 300 g mąki typu 00
- 1 jajko
- 50 ml wody
- 50 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 1 szczypta soli
2.2 Składniki na nadzienie
- 250 g świeżego sera pecorino (lub ricotty)
- skórka starta z 1 cytryny
- 1 łyżka cukru (opcjonalnie)
- szczypta soli
2.3 Do smażenia i dekoracji
- olej roślinny do smażenia
- miód do polania
3. Przygotowanie seadas
3.1 Przygotowanie ciasta
Do dużej miski przesiej mąkę i dodaj sól. Na środku zrób wgłębienie, do którego wbij jajko, wlej wodę oraz oliwę. Zacznij łączyć składniki widelcem, a następnie wyrabiaj rękami, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto. Ugniatanie powinno trwać około 10 minut.
Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na minimum 30 minut. Ten etap jest niezwykle ważny, ponieważ odpoczynek ciasta ułatwia późniejsze wałkowanie.
3.2 Przygotowanie nadzienia
Ser pecorino lub ricottę rozgnieć w misce widelcem. Dodaj startą skórkę z cytryny oraz opcjonalnie cukier, jeśli preferujesz delikatnie słodsze nadzienie. Całość dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita i aromatyczna.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
