Scaloppine alla Valdostana to klasyczne danie kuchni włoskiej, które zachwyca prostotą przygotowania i niezwykle bogatym smakiem. Delikatne plastry mięsa, aksamitny sos, aromatyczna szynka i ciągnący się ser tworzą kompozycję, której trudno się oprzeć. To idealna propozycja na elegancki obiad, ale także na szybki, sycący posiłek dla całej rodziny.
Danie pochodzi z regionu Valle d’Aosta, znanego z wyrazistych serów i prostych, ale treściwych potraw. Scaloppine w tym wydaniu są kremowe, aromatyczne i wyjątkowo apetyczne, a ich przygotowanie nie wymaga ani dużego doświadczenia kulinarnego, ani skomplikowanych składników.
Scaloppine alla Valdostana
Składniki dla 4 osób
- 8 cienkich plasterków polędwicy wieprzowej
- 100 g mąki pszennej
- 40 g masła
- ½ szklanki białego wina
- 8 plasterków szynki gotowanej
- 8 plasterków sera provola
- oregano do smaku
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie mięsa
Plastry polędwicy, jeśli są zbyt grube, delikatnie rozbij tłuczkiem, aby uzyskać cienkie, równe kawałki. Następnie oprósz je solą i pieprzem, dbając o równomierne doprawienie.
Każdy plaster dokładnie obtocz w mące, strząsając jej nadmiar. Dzięki temu mięso podczas smażenia uzyska delikatną, złocistą warstwę i lepiej połączy się z sosem.
Smażenie
Na dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Ułóż plastry mięsa i smaż je przez około 8–10 minut, przewracając w połowie czasu, aż będą równomiernie zarumienione i miękkie. Ważne, aby nie smażyć ich zbyt gwałtownie, aby nie straciły soczystości.
Gdy mięso będzie gotowe, podlej je białym winem i pozwól mu odparować przez kilka minut. Alkohol wyparuje, a pozostanie delikatny, aromatyczny smak, który wzbogaci całe danie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
