Łosoś pieczony w sosie cytrynowo-maślanym to danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z elegancją smaku. Delikatne, soczyste mięso łososia poddane łagodnej obróbce cieplnej w piekarniku doskonale komponuje się z aksamitnym sosem, w którym kwasowość cytryny równoważy bogactwo masła. To propozycja równie odpowiednia na szybki obiad w tygodniu, jak i na bardziej wyrafinowaną kolację dla gości.
W tym artykule znajdziesz szczegółowy opis, jak krok po kroku przygotować idealnego łososia pieczonego w sosie cytrynowo-maślanym. Przepis został uzupełniony o praktyczne wskazówki, które pomogą uzyskać perfekcyjnie miękką konsystencję ryby oraz jednolity, dobrze związany sos.
Niezbędne składniki
Składniki na łososia
- 4 filety z łososia (ze skórą lub bez, według preferencji)
- sól drobnoziarnista
- świeżo mielony czarny pieprz
- 1 niewielki strumień oliwy z oliwek
Składniki na sos cytrynowo-maślany
- 40–50 g masła niesolonego
- sok wyciśnięty z jednej świeżej cytryny
- skórka drobno starta z połowy cytryny
- 2 ząbki czosnku, bardzo drobno posiekane
- 100 ml śmietanki kremówki (opcjonalnie, dla bardziej aksamitnej wersji)
- świeża natka pietruszki lub koperek, drobno posiekane
- sól i pieprz do smaku
Odpowiednie przygotowanie łososia
Rozpocznij od nagrzania piekarnika do temperatury 180°C (grzanie góra–dół). Następnie wyjmij filety z łososia z lodówki na około 10–15 minut przed pieczeniem. Dzięki temu ryba nie będzie zbyt zimna w momencie wstawienia do piekarnika, co sprzyja równomiernemu i delikatnemu pieczeniu.
Filety osusz dokładnie papierowym ręcznikiem, usuwając nadmiar wilgoci. Ułóż je w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, zachowując niewielkie odstępy między kawałkami. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie skrop cienką warstwą oliwy z oliwek, która zapobiegnie wysuszeniu mięsa.
Przygotowanie sosu cytrynowo-maślanego
W małym rondelku rozpuść masło na bardzo małym ogniu, dbając o to, aby nie zaczęło się rumienić. Zbyt wysoka temperatura mogłaby nadać sosowi gorzkiego posmaku. Do roztopionego masła dodaj posiekany czosnek i pozwól mu delikatnie oddać aromat przez około 30 sekund.
Następnie wlej sok z cytryny i dodaj startą skórkę. Całość dokładnie, ale delikatnie wymieszaj, aż składniki połączą się w jednolitą emulsję. Jeśli zależy Ci na bardziej kremowej konsystencji, w tym momencie możesz dodać śmietankę i podgrzewać sos na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
Dopraw sos solą i pieprzem według uznania, a następnie zdejmij rondel z ognia, aby zachować świeżość i aromat cytryny.
Pieczenie łososia
Gotowym sosem cytrynowo-maślanym polej filety z łososia, starając się dokładnie je pokryć. Sos powinien równomiernie rozlać się po dnie naczynia, co dodatkowo zabezpieczy rybę przed wysuszeniem.
Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez 12–15 minut, w zależności od grubości filetów. Idealnie upieczony łosoś powinien być miękki, soczysty i lekko perłowy w środku. Zbyt długie pieczenie sprawi, że mięso stanie się suche i straci swoją delikatność.
W połowie czasu pieczenia warto polać rybę sosem z dna naczynia. Ten prosty zabieg znacząco poprawia smak i nadaje potrawie wyjątkową kremowość.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
