3. Przygotowanie ciasta na samosy
3.1 Przygotowanie ciasta
Wymieszaj składniki:
W dużej misce połącz mąkę, sól oraz masło lub ghee pokrojone na małe kawałki. Rozcieraj palcami, aż całość zacznie przypominać gruby piasek. Ten etap wpływa na późniejszą kruchość ciasta.
Dodaj wodę:
Stopniowo dolewaj wodę, jednocześnie zagniatając, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto. Przykryj je ściereczką i odstaw na około 30 minut, aby gluten mógł się rozluźnić.
4. Przygotowanie nadzienia z kurczaka
4.1 Gotowanie nadzienia
Podsmaż cebulę:
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i zeszklij cebulę, aż stanie się miękka i lekko złocista.
Dodaj czosnek i imbir:
Dodaj czosnek, imbir oraz papryczki chili. Smaż krótko, aż uwolnią swój aromat.
Dodaj kurczaka:
Dodaj mielone mięso i smaż, mieszając, aż będzie całkowicie ugotowane i równomiernie rozdrobnione.
Przypraw:
Dodaj kmin, kolendrę, kurkumę i sól. Dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut, aby smaki się połączyły.
Dodaj groszek:
Jeśli używasz groszku, dodaj go na końcu i gotuj przez około 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw nadzienie do ostygnięcia, a następnie dodaj świeżą kolendrę.
5. Składanie samos
5.1 Przygotowanie ciasta
Podziel ciasto na 12 równych kulek. Każdą z nich rozwałkuj na cienki krążek o średnicy około 15 cm.
5.2 Formowanie samos
Przetnij każdy krążek na pół. Z jednego półkola uformuj stożek, dokładnie sklejając brzegi. Napełnij go łyżką nadzienia, a następnie zamknij górę, szczelnie dociskając brzegi.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
