Samosy to jedna z najbardziej rozpoznawalnych i uwielbianych przystawek kuchni indyjskiej. Charakterystyczne, chrupiące trójkąty kryją w sobie aromatyczne, intensywnie przyprawione nadzienie, które zachwyca zarówno smakiem, jak i zapachem. Choć występują w wielu wariantach, samosy z kurczakiem należą do najbardziej uniwersalnych i lubianych.
Dzięki swojej formie i wyrazistemu smakowi idealnie sprawdzają się jako przystawka na przyjęciach, element bufetu, przekąska na spotkania rodzinne lub po prostu domowy smakołyk na ciepło. W tym artykule poznasz nie tylko sprawdzony przepis, ale także historię samos, technikę ich przygotowania oraz praktyczne wskazówki, które pomogą uzyskać perfekcyjny efekt.
::contentReference[oaicite:0]{index=0}
1. Historia samos
1.1 Pochodzenie
Samosy mają długą i fascynującą historię, sięgającą wielu wieków wstecz. Uważa się, że ich pierwowzory dotarły na subkontynent indyjski za sprawą arabskich i perskich kupców. W tamtych czasach były to niewielkie pierożki wypełnione mięsem i przyprawami, idealne do transportu i długiego przechowywania.
Z czasem przepis został zaadaptowany do lokalnych tradycji kulinarnych Indii, Pakistanu i sąsiednich regionów, gdzie wzbogacono go o charakterystyczne przyprawy i różnorodne nadzienia.
1.2 Ewolucja
Początkowo samosy zawierały głównie mięso, jednak wraz z rozwojem kuchni regionalnych pojawiły się wersje wegetariańskie, a nawet słodkie. Dziś samosy z kurczakiem są szczególnie popularne w restauracjach i kuchniach domowych, ponieważ łączą delikatność mięsa z intensywnością przypraw.
2. Składniki na samosy z kurczakiem
Poniższe proporcje pozwolą przygotować około 12 samosów – idealną ilość na przystawkę dla kilku osób.
2.1 Składniki ciasta
- 250 g mąki pszennej
- 50 g masła lub ghee
- 1/2 łyżeczki soli
- Woda (do wyrabiania ciasta)
2.2 Składniki nadzienia z kurczaka
- 300 g mielonej piersi z kurczaka
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka startego świeżego imbiru
- 1–2 zielone papryczki chili, posiekane (do smaku)
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
- Sól do smaku
- 1/2 szklanki mrożonego groszku (opcjonalnie)
- Świeża kolendra do dekoracji
- Olej do smażenia
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
