5) Komponowanie i podanie
Na każdej porcji ułóż kilka białych i zielonych szparagów. Dodaj garść młodych liści, jeśli ich używasz. Rozłóż kostki łososia wokół.
Jajko mollet przekrój na pół i ułóż na środku talerza, tak aby żółtko było widoczne. Polej całość sosem – punktowo lub cienkim strumieniem.
Wykończenie:
- szczypta soli w płatkach na jajko
- świeżo mielony pieprz
- odrobina słodkiej papryki lub łagodnego chili
- duża ilość świeżego koperku
Porada, która robi różnicę
Szparagi najlepiej przyprawiać, gdy są lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej, a nie lodowate. Wtedy lepiej wchłaniają smak. Możesz też szybko podsmażyć je przez 30 sekund na gorącej patelni z odrobiną masła – to klasyczny, restauracyjny trik, który nadaje im bardziej szlachetną teksturę i głębię smaku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
