4. Przygotowanie dodatków
Dokładnie umyj i bardzo dobrze osusz sałatę – sucha sałata to podstawa estetycznego talerza. Oliwki i kapary odcedź. Koper drobno posiekaj.
Jeśli używasz czerwonej cebuli, pokrój ją w bardzo cienkie piórka. Aby złagodzić jej ostrość, przepłucz ją przez minutę pod zimną wodą i dokładnie odsącz.
5. Krojenie wołowiny
Wyjmij mięso z lodówki i kroj je na cienkie plastry o grubości około 5–8 mm, zawsze w poprzek włókien. Dzięki temu wołowina będzie miękka i delikatna w jedzeniu.
Najładniejsze, równe plastry zachowaj do ułożenia na wierzchu sałatki.
6. Eleganckie podanie („bistrot chic”)
Na każdym talerzu rozłóż porcję mieszanki sałat. Na środku ułóż 3–4 plastry wołowiny.
Dodaj oliwki, kapary oraz – jeśli używasz – czerwoną cebulę. Na wierzchu połóż połówkę jajka. Całość posyp koperkiem i ziarnami granatu.
Na koniec polej vinaigrette – częściowo wokół sałaty, częściowo delikatnie na mięso, tak aby nie „utopić” składników.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
