Sałatka z pieczonymi grzybami
Sałatka z pieczonymi grzybami to eleganckie, a jednocześnie bardzo sycące danie, które łączy w sobie ciepłe, pieczone składniki z chrupkością świeżych warzyw i liści. Doskonale sprawdzi się jako samodzielny posiłek, lekki obiad lub efektowna kolacja, szczególnie w chłodniejsze dni, gdy mamy ochotę na coś rozgrzewającego, ale nadal świeżego i lekkiego.
Połączenie pieczarek portobello, słodkich gruszek, wyrazistego sera pleśniowego oraz orzechów włoskich tworzy harmonijną kompozycję smaków – od ziemistych i głębokich, przez słodkie, aż po lekko pikantne i kremowe. Całość dopełnia ryż basmati i dziki, który nadaje sałatce treściwości, oraz mieszanka rzeżuchy, szpinaku i rukoli, wnosząca świeżość i delikatną ostrość.
Składniki
- 8 małych pieczarek portobello
- 2 gruszki
- 80 g sera pleśniowego
- 2 łyżki łuskanych, niesolonych połówek orzechów włoskich
- 1 cytryna
- 80 g rzodkiewek
- 2 opakowania po 250 g ugotowanego ryżu basmati i dzikiego
- 80 g mieszanki rzeżuchy, szpinaku i rukoli
- oliwa z oliwek
- ocet winny
- sól morska i czarny pieprz
Przygotowanie pieczonych składników
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F, gaz 4), aby był gotowy przed włożeniem warzyw. Pieczarki portobello delikatnie obierz, starając się zachować skórkę, która po upieczeniu nada im intensywnego smaku i przyjemnej tekstury. Ułóż je w dużej blasze do pieczenia, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.
Gruszki przekrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Ułóż je na blasze obok pieczarek. Skrop całość po 1 łyżce oliwy z oliwek i 1 łyżce octu winnego, a następnie dopraw solą morską i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Obróć pieczarki trzonkami do góry, aby podczas pieczenia zebrały aromatyczne soki.
Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut, aż pieczarki zmiękną, a gruszki lekko się zarumienią i staną się soczyste.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
