3) Przygotowanie pomarańczy „na żywo”
Odetnij górę i dół każdej pomarańczy, aby stabilnie stała na desce. Następnie ostrym nożem usuń skórkę razem z białą częścią, prowadząc ostrze zgodnie z krzywizną owocu.
Nad miską wycinaj czyste segmenty pomiędzy błonami, uzyskując tzw. suprêmes – soczyste kawałki bez goryczki. Pozostałą część pomarańczy delikatnie wyciśnij nad miską, aby zebrać sok, który doskonale wzbogaci dressing.
4) Prażenie orzechów włoskich
Wsyp orzechy na suchą patelnię i praż je przez 2–3 minuty na średnim ogniu, często mieszając. Gdy tylko zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zarumienią, zdejmij je z ognia i odstaw do wystudzenia. Ten prosty krok znacząco wydobywa ich smak.
5) Przygotowanie miodowego dressingu
W miseczce połącz musztardę, miód, ocet, sól i pieprz. Jeśli masz pod ręką sok z pomarańczy, dodaj 1–2 łyżki dla dodatkowej świeżości.
Stopniowo wlewaj oliwę cienkim strumieniem, energicznie mieszając lub ubijając trzepaczką, aż do uzyskania gładkiej emulsji. Spróbuj i dopasuj smak do własnych preferencji: więcej octu dla kwasowości, miodu dla słodyczy lub musztardy dla wyrazistości.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
