Słodkie ziemniaki upieczone na złoty kolor są bezsprzeczną gwiazdą tej sałatki. Klucz tkwi jednak w prostym, lecz często pomijanym kroku: wstępnym podgotowaniu batatów przed pieczeniem. Dzięki temu zabiegowi stają się one cudownie kremowe w środku, zachowując jednocześnie chrupkie, karmelizowane brzegi. Tak przygotowane bataty idealnie kontrastują z chrupkością surowego brokuła oraz lekko gorzkawym, wyrazistym smakiem radicchio.
Całość uzupełnia garść orzechów nerkowca, które wprowadzają przyjemną teksturę i delikatną maślaną nutę. Dymka, seler naciowy i świeże zioła dodają sałatce lekkości oraz świeżości, sprawiając, że każdy kęs jest zrównoważony i interesujący.
Prawdziwą niespodzianką są jednak kleksy twarogu (lub fety), delikatnie wciśnięte pomiędzy składniki. Nadają sałatce kremowości i subtelnego charakteru bez nadmiernego obciążenia. Całość dopełnia wyrazisty, słodko-pikantny sos miodowo-musztardowy, który spaja wszystkie smaki w harmonijną, a jednocześnie bardzo wyrazistą kompozycję. To danie idealne na wiosenny stół, lekki lunch lub efektowną kolację.
Składniki
- 2 średnie słodkie ziemniaki (około 600–700 g)
- ½ główki brokuła, pokrojonego w cienkie plasterki lub startego na wiórki (ok. 200 g)
- 4 dymki, pokrojone w cienkie plasterki
- 2 łodygi selera naciowego, drobno posiekane
- ½ małej główki radicchio, liście porwane
- 100 g mieszanki sałat (rukola, młody szpinak lub mix sałat)
- 80 g orzechów nerkowca (surowych lub lekko uprażonych, niesolonych)
- 6 gałązek koperku
- 150 g twarogu lub pokruszonej fety
- Świeża papryczka chili, drobno pokrojona (opcjonalnie)
Składniki na sos miodowo-musztardowy
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 5 łyżek oleju neutralnego (z pestek winogron lub łagodnej oliwy)
- 1 łyżka miodu
- 1 ząbek czosnku, drobno starty
- Płatki soli do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
