Ta kolorowa i aromatyczna sałatka z kuskusem olbrzymim, fasolą wielokwiatową, pomarańczą i fetą to doskonałe połączenie świeżości, chrupkości i delikatnej słodyczy. Może być serwowana samodzielnie jako pełnowartościowe danie lub stanowić znakomity dodatek do grillowanej jagnięciny, kurczaka czy ryby. Jej smak jest wielowymiarowy – cytrusowy, lekko pikantny, ziołowy i kremowy jednocześnie.
Kluczowym elementem tej sałatki jest odpowiednie przygotowanie składników. Krótkie blanszowanie fasoli i szybkie schłodzenie jej w lodowatej wodzie pozwala zachować intensywny kolor, jędrność oraz pełnię smaku. Z kolei kuskus olbrzymi, lekko uprażony przed gotowaniem, zyskuje głębszy aromat i przyjemną strukturę.
Składniki
- 200 g kuskusu olbrzymiego
- 200 g młodej fasoli wielokwiatowej, z odciętymi końcówkami, pokrojonej ukośnie w cienkie plasterki
- 150 g fasolki szparagowej, pokrojonej na trzy części
- 2 pomarańcze
- 1 czerwona cebula, drobno posiekana
- mały pęczek mięty, drobno posiekanej
- mały pęczek koperku, drobno posiekanego
- 200 g sera feta, pokruszonego
- 75 g pistacji, grubo posiekanych
- 100 g pestek granatu
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 1 cytryna – starta skórka i świeżo wyciśnięty sok
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie kuskusu
Wsyp kuskus olbrzymi do suchego rondla ustawionego na średnim ogniu. Praż go przez kilka minut, często potrząsając naczyniem, aż ziarenka delikatnie ściemnieją i nabiorą orzechowego aromatu. Ten etap wzmacnia smak kuskusu i nadaje mu głębi.
Następnie zalej kuskus wrzątkiem i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki, ale nadal sprężysty. Po ugotowaniu odcedź go dokładnie.
2. Blanszowanie fasoli
W osobnym garnku zagotuj wodę. Obok przygotuj miskę z bardzo zimną, najlepiej lodowatą wodą. Wrzuć fasolę wielokwiatową oraz fasolkę szparagową do wrzątku i gotuj dokładnie przez 30 sekund.
Za pomocą łyżki cedzakowej natychmiast wyjmij warzywa i przełóż je do zimnej wody. Ten proces zatrzymuje gotowanie, zachowując chrupkość i intensywny zielony kolor fasoli.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
