Składniki
Ciasto
- 3 1/4 szklanki mąki pszennej (ok. 195 g)
- 3/4 dl cukru granulowanego (ok. 65–70 g)
- 150 g masła
- 2 żółtka jaj
Nadzienie migdałowe
- 250 g pasty migdałowej
- 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej (tylko zewnętrzna część)
- 1/2 łyżki białka jaja
- 2 krople czerwonego lub zielonego barwnika spożywczego (opcjonalnie)
Lukier
- 2 dl cukru pudru (ok. 120 g)
- 1–2 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- kilka kropli barwnika spożywczego (opcjonalnie)
- 2–3 łyżki posiekanych migdałów
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Najlepiej sprawdzi się termoobieg, który zapewni równomierne pieczenie.
- Przygotuj ciasto. Wymieszaj mąkę z cukrem w robocie kuchennym. Dodaj masło pokrojone na małe kawałki i miksuj, aż powstanie kruszonka o drobnej strukturze.
- Dodaj żółtka. Wrzuć żółtka jaj i miksuj krótko, tylko do momentu uzyskania gładkiego, zwartego ciasta. Można wyrobić je ręcznie, ale robot znacznie ułatwia pracę.
- Przygotuj masę migdałową. Zetrzyj pastę migdałową i wymieszaj ją ze skórką pomarańczową, białkiem jaja oraz barwnikiem, jeśli go używasz. Masa powinna być jednolita i plastyczna.
- Formowanie. Podziel masę migdałową na dwie równe części i uformuj wałki o długości około 30 cm. Następnie podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj je na prostokąty o wymiarach około 30 × 5 cm.
- Zawijanie. Ułóż wałek z masy migdałowej na cieście. Posmaruj miejsce łączenia białkiem jajka i zawiń ciasto wokół nadzienia, tak aby łączenie znalazło się na spodzie. Powtórz z drugą częścią.
- Pieczenie. Ułóż rulony na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w środkowej części piekarnika przez około 20 minut, aż nabiorą złocistego koloru.
- Studzenie. Pozostaw wypieki na blasze do całkowitego ostygnięcia. To ważne, aby nie kruszyły się podczas dalszej obróbki.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
