Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie bazy aromatycznej
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż ją powoli, aż stanie się miękka i szklista. Ważne, aby nie dopuścić do jej zrumienienia – ma oddać słodycz, a nie gorycz.
Krok 2: Podsmażanie boczku
Do cebuli dodaj boczek i smaż przez kilka minut, aż zacznie wytapiać się tłuszcz, a kawałki lekko się zrumienią. To właśnie na tym etapie powstaje charakterystyczna, dymna baza smakowa zupy.
Krok 3: Dodanie warzyw
Wsyp ziemniaki i marchew. Dokładnie wymieszaj, aby warzywa pokryły się tłuszczem i aromatycznymi sokami z boczku i cebuli. Ten krok pogłębia smak całego dania.
Krok 4: Zalanie bulionem
Wlej gorący bulion, delikatnie mieszając, aby oderwać wszystko, co przywarło do dna garnka. Doprowadź zupę do lekkiego wrzenia.
Krok 5: Powolne gotowanie
Zmniejsz ogień, przykryj garnek częściowo i gotuj przez 35–40 minut. Warzywa powinny być bardzo miękkie, a wywar lekko zgęstniały i naturalnie kremowy.
Krok 6: Doprawianie
Na koniec dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem. Jeśli lubisz ziołowe nuty, dodaj tymianek lub liść laurowy. Spróbuj i w razie potrzeby skoryguj przyprawy.
Krok 7: Podanie
Podawaj zupę gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki. Najlepiej smakuje z kromką chleba wiejskiego lub domowymi grzankami.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
