4. Smażenie lub grillowanie
Rozgrzej patelnię lub grill do wysokiej temperatury i dodaj niewielką ilość oliwy z oliwek. Układaj rolady na gorącej powierzchni i smaż je przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż uzyskają apetyczną, złocistą skórkę.
Jeśli zależy Ci na idealnej kontroli stopnia wysmażenia, możesz dokończyć pieczenie w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 8–10 minut, aby uzyskać mięso średnio wysmażone.
5. Odpoczynek i wykończenie
Po smażeniu zdejmij rolady z ognia i pozostaw je na około 5 minut do odpoczynku. To niezwykle ważny etap, który pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie, dzięki czemu pozostaje ono delikatne i soczyste.
Tuż przed podaniem możesz oprószyć mięso świeżymi ziołami, doprawić dodatkową szczyptą soli i pieprzu oraz dodać niewielką ilość masła dla efektownego, błyszczącego wykończenia.
Wskazówki, które gwarantują sukces
- Wybierz dobrej jakości mięso – filet wołowy jest drogi, ale niezrównanie delikatny. W wersji bardziej ekonomicznej możesz użyć rostbefu lub antrykotu.
- Masło aromatyzowane to klucz – eksperymentuj z dodatkami, zachowując jednak umiar, aby nie zdominować smaku wołowiny.
- Smaż na dużym ogniu – szybkie obsmażenie zamyka pory mięsa i zachowuje jego soczystość.
- Nie pomijaj odpoczynku mięsa – to prosty krok, który znacząco wpływa na końcowy efekt.
Propozycje dodatków
Rolady najlepiej podawać z prostymi, klasycznymi dodatkami, które podkreślą smak mięsa:
- pieczone ziemniaki,
- grillowane warzywa,
- purée z selera lub ziemniaków,
- kremowe risotto.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
