Ropa Vieja, czyli tradycyjna kubańska wołowina szarpana, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i cenionych dań kuchni kubańskiej. Nazwa potrawy dosłownie oznacza „stare ubrania”, co nawiązuje do charakterystycznego wyglądu mięsa – długich, soczystych włókien zanurzonych w gęstym, aromatycznym sosie. To danie słynie z głębokiego, rozgrzewającego smaku oraz domowego charakteru, który przywołuje atmosferę karaibskich kuchni i długiego, spokojnego gotowania.
Ropa Vieja to potrawa, która doskonale pokazuje, jak z prostych składników można stworzyć coś wyjątkowego. Wolno duszona wołowina, pomidory, papryka i przyprawy łączą się w harmonijną całość, tworząc danie sycące, aromatyczne i niezwykle uniwersalne. Poniżej znajdziesz szczegółowy opis przygotowania tej kubańskiej klasyki, dzięki któremu bez trudu odtworzysz jej smak we własnej kuchni.
Składniki na Ropa Vieja (wołowina szarpana po kubańsku)
Porcja dla 6 osób:
- 1,2 kg wołowiny (najlepiej szponder lub paleron, idealne do długiego duszenia)
- 2 średnie cebule, cienko pokrojone
- 1 czerwona papryka i 1 zielona papryka, pokrojone w paski
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 800 g krojonych pomidorów z puszki lub świeżych pomidorów bez skórki
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- ½ łyżeczki mielonej kolendry (opcjonalnie)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 150 ml wytrawnego białego wina
- 300 ml bulionu wołowego
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- zielone oliwki bez pestek (opcjonalnie)
- świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji
Niezbędne akcesoria kuchenne
- duża żeliwna brytfanna lub garnek z grubym dnem i pokrywką
- ostra deska i nóż do krojenia
- drewniana łyżka do mieszania
- miska do szarpania mięsa
- chochla do serwowania
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
