Sposób przygotowania
- Cukinie zetrzyj na tarce o grubych oczkach, posól i odstaw na 10 minut, by puściły sok. Sól pomaga wyciągnąć z warzyw wodę, dzięki czemu masa będzie bardziej zwarta i plackowi łatwiej będzie zachować kształt. Po kilku minutach cukinia powinna wyraźnie zmięknąć i wypuścić sok — odciśnij ją dokładnie w dłoniach lub przez gazę, aby usunąć jak najwięcej wilgoci. Dzięki temu rolada po upieczeniu będzie elastyczna, a nie mokra.
- Dodaj jajka, ser, mąkę, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Jajka połączą masę, ser nada delikatnej ciągnącej struktury, a mąka zagęści całość, aby dobrze się piekła. Mieszaj do uzyskania jednolitej, gęstej masy. Doprawienie na tym etapie równomiernie rozprowadzi smaki w całym placku.
- Masę przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównaj. Rozsmaruj ją cienką i równą warstwą — ważne, aby krawędzie nie były grubsze, bo mogą się zbyt mocno przypiec. Gładka powierzchnia pozwoli później łatwo nałożyć farsz i zwinąć roladę.
- Piecz 20 minut w 180°C, aż placek się zetnie i lekko zrumieni. Placek powinien być sprężysty, delikatnie złoty i równomiernie wypieczony. Zbyt długie pieczenie może go przesuszyć, a zbyt krótkie — sprawić, że będzie się rwał podczas zwijania.
- Pieczarki i cebulę posiekaj, podsmaż na oleju do miękkości. Najpierw smaż cebulę, aż stanie się szklista i miękka, potem dodaj pieczarki. W trakcie smażenia pieczarki puszczą sok — odparuj go, aby farsz nie był zbyt wodnisty. Na koniec dodaj serek, przyprawy i dokładnie wymieszaj, aż powstanie kremowa, spójna masa.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
