Przygotowanie mięsa
Wołowinę pokrój wzdłuż włókien na porcje odpowiedniej wielkości, w zależności od tego, ile rolad chcesz przygotować. Każdy kawałek mięsa przykryj folią spożywczą i rozbij tłuczkiem na cienki płat. Dzięki temu mięso będzie delikatniejsze i łatwiej da się zwinąć.
Rozbite mięso dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem. Jeśli używasz boczku zamiast smalcu, pamiętaj, że boczek jest już słony, dlatego sól należy dodawać bardzo ostrożnie lub całkowicie ją pominąć.
Układanie farszu i formowanie rolady
Na przygotowanym płacie mięsa ułóż cienką warstwę boczku. Następnie rozłóż plasterki szynki, starając się, aby pokryły powierzchnię równomiernie. Kolejną warstwę stanowi omlet – możesz go przyciąć do odpowiedniego kształtu – oraz cienko pokrojone ogórki kiszone.
Tak przygotowane mięso z farszem zwiń ciasno w rulon, zaczynając od krótszego boku. Gotową roladę zwiąż grubą nicią lub sznurkiem kuchennym, aby zachowała swój kształt podczas smażenia i pieczenia.
Smażenie
Na patelni ponownie rozprowadź niewielką ilość oliwy z oliwek. Obsmaż roladę ze wszystkich stron, aż uzyska złocistobrązowy kolor. Ten etap pozwala zamknąć pory mięsa i zatrzymać w nim soki, dzięki czemu rolada będzie soczysta po upieczeniu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
