Jak przygotować roladę czekoladową
Krok 1
Oddziel żółtka od białek. Białka umieść w czystej, suchej misce i ubij mikserem elektrycznym na sztywną pianę, używając maksymalnych obrotów. Dobrze ubite białka powinny być gęste, lśniące i stabilne, co ma kluczowe znaczenie dla lekkości biszkoptu.
Krok 2
W osobnej misce ubij żółtka z cukrem pudrem, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy swoją objętość. Następnie delikatnie dodaj ją do ubitych białek, mieszając szpatułką od dołu do góry. Taki sposób łączenia składników pozwala zachować jak najwięcej powietrza w cieście.
Krok 3
Przez sito o drobnych oczkach przesiej mąkę typu 00, gorzkie kakao oraz szczyptę soli. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajecznej, cały czas delikatnie mieszając. Ważne jest, aby nie mieszać zbyt energicznie, ponieważ mogłoby to spowodować opadnięcie ciasta.
Krok 4
Wyłóż prostokątną formę do pieczenia o wymiarach około 35 × 26 cm papierem pergaminowym. Przełóż ciasto do formy i równomiernie rozprowadź je szpatułką, tworząc jednolity prostokąt o umiarkowanej grubości. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 8 minut, aż biszkopt będzie sprężysty i lekko wyrośnięty.
Krok 5
Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i natychmiast przełóż go razem z papierem na blat lub deskę. Ostrożnie zdejmij blachę, na której się piekł, aby nie uszkodzić delikatnego ciasta.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
