2. Przygotowanie lemon curd
Z cytryn zetrzyj skórkę na drobnej tarce, uważając, by nie dostała się biała, gorzka część. Następnie wyciśnij sok. W garnku zagotuj wodę – będzie potrzebna do stworzenia kąpieli wodnej.
W misce umieszczonej nad gorącą, ale nie dotykającą wody parą, utrzyj masło z cukrem. Kiedy składniki się połączą, dodaj żółtka, sok oraz skórkę z cytryn. Mieszaj cały czas, aż masa zacznie gęstnieć i przybierze konsystencję niezbyt gęstego budyniu. Ważne, aby miska nie stykała się z wodą – w przeciwnym razie krem może się ściąć jak jajecznica.
Po odpowiednim zgęstnieniu odstaw lemon curd do wystudzenia. Krem cytrynowy po ochłodzeniu stanie się bardziej zwarty i intensywny w smaku, dzięki czemu doskonale przełamie słodycz bezy.
3. Ubijanie śmietany
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijaj na wysokich obrotach, aż stanie się puszysta i sztywna. Pod koniec dodaj cukier puder i miksuj jeszcze chwilę. Ważne jest, by nie miksować zbyt długo, by śmietana nie zaczęła się warzyć. Gotowy krem schłódź w lodówce.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
