Wprowadzenie
Ta rolada bezowa to wyjątkowo lekki, delikatny i jednocześnie niezwykle efektowny deser, idealny na specjalne okazje lub po prostu jako nagroda po długim dniu. Połączenie kruchej, lekko ciągnącej bezy z intensywnie cytrynowym lemon curd oraz puszystą bitą śmietaną tworzy kompozycję, której trudno się oprzeć. Choć to mój pierwszy w życiu taki wypiek, okazał się absolutnym sukcesem – dlatego krok po kroku opisuję sposób przygotowania, aby każdy mógł bez obaw spróbować.
Składniki
Na bezę:
- 5 białek
- 150 g cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- Cukier puder do posypania
Na lemon curd:
- 5 żółtek
- 100 g miękkiego masła
- 225 g cukru
- 3 cytryny
Na krem śmietanowy:
- 300 ml dobrze schłodzonej śmietany 30%
- 2 łyżeczki cukru pudru
Przygotowanie rolady krok po kroku
1. Przygotowanie bezy
Rozgrzej piekarnik do 150°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia. W misce ubij białka na średnich obrotach, aż powstanie dość sztywna piana. Kiedy masa zacznie trzymać kształt, dodaj połowę cukru i kontynuuj ubijanie, aby uzyskać lśniącą i stabilną strukturę. Pod koniec wsyp mąkę ziemniaczaną i resztę cukru. Zmiksuj krótko, ale energicznie, aby składniki połączyły się w jednolitą masę.
Przełóż masę na przygotowaną blachę, równomiernie rozprowadzając. Piecz przez 45 minut w temperaturze 150°C. Po upieczeniu odstaw bezę do całkowitego wystudzenia. Kiedy będzie chłodna, przełóż ją na nowy arkusz papieru posypany cukrem pudrem, tym razem papierem do góry, aby łatwo go zdjąć.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
