Gotowanie risotta
Wsyp ryż Arborio do garnka z warzywami i praż go przez około 2 minuty, cały czas mieszając. Ziarna powinny pokryć się tłuszczem i stać się lekko przezroczyste na brzegach. Następnie wlej wermut i mieszaj, aż całkowicie się wchłonie, uwalniając swój aromat.
Rozpocznij stopniowe dodawanie gorącego bulionu – po jednej chochli naraz. Za każdym razem mieszaj risotto i poczekaj, aż płyn zostanie niemal całkowicie wchłonięty, zanim dodasz kolejną porcję. Proces ten powinien trwać około 16–18 minut. Ryż powinien być miękki, ale nadal sprężysty, a całość kremowa i spójna.
Wykończenie risotta
Gdy ryż osiągnie idealną konsystencję, zdejmij garnek z ognia. Dodaj pozostałą kostkę masła oraz drobno starty parmezan. Delikatnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie przykryj garnek pokrywką i odstaw na 2 minuty. Ten krótki odpoczynek pozwala risottu nabrać jedwabistej, kremowej struktury.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
