Metoda przygotowania
Przygotowanie pomidorów
Rozgrzej piekarnik do 160°C. W dużym garnku zagotuj wodę i zblanszuj pomidory przez około 30 sekund. Ten krótki etap pozwala łatwo pozbyć się skórki, dzięki czemu po upieczeniu pomidory będą wyjątkowo delikatne. Po wyjęciu ich łyżką cedzakową natychmiast przełóż je do miski z lodowatą wodą, a następnie obierz ze skórki.
Pomidory przełóż do średniej wielkości naczynia żaroodpornego. Obierz i drobno pokrój czosnek, zerwij listki rozmarynu i posyp nimi pomidory. Skrop całość oliwą z oliwek i dokładnie wymieszaj, tak aby każdy pomidor był nią delikatnie pokryty. Ułóż je w jednej warstwie i piecz przez około 40 minut, aż staną się miękkie i lekko złociste, a ich smak skoncentrowany i słodki.
Przygotowanie owoców morza
Langustyny lub krewetki oczyść, odcinając głowy i ogony, a następnie zdejmując skorupki. Mięso grubo posiekaj i odłóż na później. Małże i omułki dokładnie sprawdź, stukając te, które nie są szczelnie zamknięte. Jeśli po stuknięciu się nie zamkną, należy je wyrzucić, ponieważ nie nadają się do spożycia.
Kalmary drobno pokrój, co pozwoli im szybko się ugotować i zachować delikatną strukturę. Mięso kraba przejrzyj dokładnie, usuwając ewentualne fragmenty skorupki. Szafran umieść w małej miseczce, zalej 50 ml świeżo zagotowanej wody i pozostaw do zaparzenia, aby w pełni oddał swój kolor i aromat.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
