Risotto z owocami morza – aromatyczne i kremowe danie
Risotto z owocami morza to jedno z tych dań, które doskonale łączy prostotę włoskiej kuchni z wyrafinowanym smakiem świeżych składników. Kremowa konsystencja ryżu, delikatna słodycz skorupiaków oraz głęboki aromat szafranu i pieczonych pomidorów sprawiają, że potrawa ta idealnie nadaje się zarówno na wyjątkowy obiad, jak i na elegancką kolację. Choć przygotowanie risotta wymaga uwagi i cierpliwości, sam proces gotowania jest niezwykle satysfakcjonujący i pozwala w pełni kontrolować efekt końcowy.
Kluczem do sukcesu w tym przepisie jest jakość składników oraz odpowiednia technika. Stopniowe dodawanie bulionu, częste mieszanie i wyczucie momentu, w którym ryż osiąga idealną strukturę, pozwalają uzyskać danie kremowe, ale nie ciężkie, bogate w smak, lecz wciąż harmonijne.
Składniki
Pomidory pieczone
- 400 g mieszanych pomidorków koktajlowych na gałązce
- 2 ząbki czosnku
- ½ pęczka świeżego rozmarynu (15 g)
- oliwa z oliwek
Owoce morza
- 6 surowych langustyn lub dużych krewetek królewskich, w skorupkach, ze zrównoważonych źródeł
- 300 g małży, oczyszczonych, pozbawionych brody, ze zrównoważonych źródeł
- 500 g omułków, oczyszczonych, ze zrównoważonych źródeł
- 4 średnie kalmary, oczyszczone i wypatroszone (łącznie 300 g), ze zrównoważonych źródeł
- 300 g gotowanego mięsa białego kraba ze zrównoważonych źródeł
Risotto
- 1 szczypta szafranu
- 1 duża cebula
- 1 serce selera
- 1 bulwa kopru włoskiego
- 400 g ryżu do risotto
- ½ szklanki białego lub różowego wina
- 1,6 litra dobrego bulionu rybnego
- 1 kawałek masła (30 g)
- 30 g parmezanu
- oliwa z oliwek extra virgin
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
