Smażenie kiełbasy i budowanie aromatu
W międzyczasie umieść mięso kiełbasiane oraz oliwę z oliwek na zimnej patelni. Postaw ją na średnim ogniu i smaż przez 6–8 minut, często mieszając i rozdrabniając mięso. W trakcie smażenia tłuszcz zacznie się wytapiać, a kiełbasa stopniowo stanie się złocista i przyjemnie chrupiąca.
Gdy mięso będzie gotowe, przełóż je łyżką cedzakową do miski, pozostawiając na patelni aromatyczny tłuszcz. To właśnie on będzie bazą smaku dla dalszych składników.
Na tę samą patelnię dodaj płatki chili, zmiażdżony czosnek oraz drobno posiekaną pietruszkę – zarówno liście, jak i łodygi. Smaż całość przez 2–3 minuty, aż czosnek zacznie pachnieć, a przyprawy oddadzą swój aromat do tłuszczu.
Łączenie składników i sos
Dodaj do patelni startą skórkę z cytryny, a następnie przełóż z powrotem podsmażone mięso kiełbasiane. Wrzuć odcedzony makaron i brokuły, delikatnie mieszając, aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły.
Dodaj crème fraîche, sok z cytryny oraz niewielką ilość zachowanej wody z gotowania makaronu. Gotuj całość jeszcze przez około minutę, mieszając, aż sos stanie się kremowy i dokładnie oblepi makaron. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
