Wyobraź sobie powrót do domu po długim, intensywnym dniu i zapach bogatego, wolno duszonego ragu unoszący się w kuchni. To właśnie takie dania dają poczucie komfortu i domowego ciepła. Ragu z wołowiną, pancettą i pomidorami to przepis, który łączy prostotę wykonania z głębią smaku, a jednocześnie doskonale nadaje się do przygotowania w dużych ilościach i mrożenia na zapracowane dni w tygodniu.
Ten sos jest niezwykle uniwersalny. Możesz podać go z ulubionym makaronem, kremową polentą albo delikatnym puree ziemniaczanym. Dobrze znosi przechowywanie, a nawet zyskuje na smaku po jednym lub dwóch dniach. Dzięki temu staje się niezastąpionym elementem domowego repertuaru, do którego chętnie się wraca.
Charakter i smak ragu
Podstawą tego dania jest delikatna wołowina z ostryg, która podczas długiego duszenia rozpada się na miękkie, soczyste włókna. Wędzona, płaska pancetta wnosi głębię i wyrazistość, a klasyczna baza warzywna z cebuli, marchewki i selera nadaje całości naturalnej słodyczy i równowagi.
Czosnek, tymianek i oregano budują aromatyczną strukturę sosu, a niewielka ilość papryczek bird’s eye dodaje subtelnej pikanterii, którą można łatwo dostosować do własnych upodobań. Całość spaja intensywna, pomidorowa baza z bulionem wołowym, tworząc gęsty, sycący sos, który doskonale oblepia makaron.
Składniki
- 200 g płaskiej pancetty
- 1,3 kg steku z ostrza ostrygi
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 średnie cebule
- 2 średnie marchewki
- 3 łodygi selera naciowego
- 6 dużych ząbków czosnku
- 2 papryczki chili bird’s eye
- 1 litr bulionu wołowego
- 3 puszki (po 400 g) całych, obranych pomidorów
- 2 gałązki tymianku
- 2 gałązki suszonego oregano
- czerwony ocet winny – do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz – do smaku
- płatki soli – do smaku
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
