Przygotowanie
- Kurczaka pokrój w paski lub kostkę, dopraw solą i pieprzem. Kawałki powinny być zbliżonej wielkości, aby smażyły się równomiernie. Doprawienie na początku pozwoli mięsu przejąć smak i zachować soczystość podczas smażenia. Warto lekko wmasować przyprawy w powierzchnię kurczaka.
- Na patelni rozgrzej oliwę z masłem i podsmaż mięso z obu stron na złoty kolor. Połączenie oliwy i masła zapobiega przypalaniu, a jednocześnie daje głębszy aromat. Kurczak powinien zrumienić się na brzegach — to znak, że białko się ścięło, a mięso pozostało soczyste w środku. Smaż na średnim ogniu, aby nie wysuszyć kawałków.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż chwilę, aż zacznie pachnieć. Czosnek powinien się tylko delikatnie zeszklić — zbyt długie smażenie nadałoby gorzkiego posmaku. W tym etapie uwalnia się jego aromat, który będzie podstawą smaku sosu.
- Wlej bulion, a po minucie śmietankę i wsyp parmezan. Bulion podbije smak dania i natychmiast podniesie temperaturę na patelni, co pozwala stworzyć bazę pod sos. Po chwili dolej śmietankę, a następnie wsyp parmezan — który roztopi się, tworząc gładki, kremowy sos. Mieszaj delikatnie, aby składniki szybko się połączyły.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
