Niebezpieczeństwo związane z surowymi jajkami

Przez lata spożywanie surowych jaj lub koktajli z białek jaj było popularne w celu „zbudowania masy mięśniowej”. Wiąże się to jednak z dwoma problemami:

1. Zmniejszone wchłanianie składników odżywczych

Surowe jajka zawierają awidynę, białko wiążące się z biotyną (witaminą B7), zapobiegając jej wchłanianiu. Witamina ta jest kluczowa dla układu nerwowego, skóry i włosów.

Co więcej, trawienie surowego białka jest niekompletne: wchłaniane jest jedynie około 50% jego zawartości.

Po ugotowaniu jajka jego białko rozwija się, a organizm może wchłonąć do 90%.

2. Ryzyko zakażenia salmonellą

Surowe jajko może zawierać bakterie, takie jak salmonella, których nie da się wykryć, ponieważ nie zmieniają one zapachu, koloru ani konsystencji.

Bakteria ta może powodować wymioty, biegunkę, odwodnienie i poważne powikłania, zwłaszcza u dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych.

Jedynym sposobem na pozbycie się tego problemu jest ugotowanie jajka.

Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!